L'histoire de la Brasserie de Bercloux

La bière est la boisson alcoolisée la plus vieille du monde. Son origine remonte vers 8000 av JC en Mésopotamie.

A l'époque, on faisait macérer du pain d'orge avec de l'eau. Les Mesopotamiens appelaient la bière "La SIKARU". La sikaru était le résultat d'une fermentation d'un moût provenant d'un malt d'orge et d'épeautre que l'on aromatisait avec de la canelle. Ce sont les Egyptiens qui déja avaient de véritables brasseries avec une bière appelée ZYTHUM signifiant " vin d'orge"qui servait d'offrandes aux dieux.

Les Gaulois considéraient la bière comme une boisson sacrée, ils l'associaient aux divinités CERES, déesse des moissons, et SUCELLUS, dieu de la cervoise. La bière arrive en Europe vers 5000 av JC. La cervoise est fabriquée en famille par les femmes. Après la chute de l'empire romain, l'église prend le contrôle des terres. Les moines s'intéressent à cette boisson.

Au moyen-age,dès le 7ème et 8ème siècles, les moines consomment de la bière, c'est alors une boisson populaire. Les Abbayes possédaient chacune une brasserie.  A l'époque, il était conseillé de boire de la bière dont le mode de fabrication éliminait les germes pathogènes plutôt que de l'eau qui était souvent le vecteur de transmission des épidémies. Au 16ème siècle, la Renaissance fut l'age d'or des brasseurs.

De nos jours, deux tendances de production brassicole: Au niveau mondial, des fusions importantes entre grands groupes et au niveau régional, la renaissance de petite et moyennes brasseries qui développent des produits variés et de qualité lié au terroir tels que la Brasserie de Bercloux.

Fondée en 2000, par Philippe LACLIE, la Brasserie de Bercloux à l'ambition de faire renaitre la bière dans le pays Saintongeais. Reposant sur un procédé unique au monde : l'utilisation de l'alambic Charentais pour la cuisson du moût, la bière de Bercloux est maintenant reconnue comme une bière de qualité et surtout une bière de terroire.